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Tradición, calidad y mucho corazón

Completar la visita a Segovia en cualquiera de los restaurantes que salen al paso del viajero, es una estupenda manera de disfrutar de uno de los aspectos más característicos de la ciudad, de una forma de cultura – la gastronomía – que en el siglo XXI sigue combinando la sabia tradición con la necesaria innovación.

Gastronomía KM0

Una cultura gastronómica comprometida con el comercio loca y de proximidad. En la provincia segoviana tenemos la suerte de contar con numerosos agricultores y ganaderos que se esfuerzan por mantener el nivel y la calidad tan alta que caracteriza a la gastronomía segoviana.

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Tradición, fogones y asados

Ciudad de mesones y fogones por antonomasia, Segovia es uno de los más firmes baluartes de la cocina castellana. La tradición gastronómica y los secretos de estos chefs han pasado de generación en generación por los multiples restaurantes segovianos. Dejando a la ciudad como una capital del “buen comer” dónde no te puedes ir sin probar sus platos emblemáticos.

Gastronomía dentro y fuera de la capital

Más como no solo de asados vive el hombre, no hay que echar en olvido otros platos: Sopa Castellana, Judiones de la Granja, Truchas de Valsaín, diversos guisos de caza (perdices y codornices) o la caldereta de cordero a la pastora, junto a auténticas exquisiteces de algunas cartas: chuletas de gamo con naranjas, hígados de cabrón con ruibarbo. O los embutidos y morcillas de Cantimpalos.

Gastronomía dentro y fuera de la capital

Más como no solo de asados vive el hombre, no hay que echar en olvido otros platos: Sopa Castellana, Judiones de la Granja, Truchas de Valsaín, diversos guisos de caza (perdices y codornices) o la caldereta de cordero a la pastora, junto a auténticas exquisiteces de algunas cartas: chuletas de gamo con naranjas, hígados de cabrón con ruibarbo. O los embutidos y morcillas de Cantimpalos.

Y para cerrar la comida, también tenemos enología

Entre los vinos también hay donde elegir, pero el acierto también está asegurado si se prefieren los de Ribera de Duero o aquellos que tienen su solar en tierras de nuestra provincia, como los de Nieva, Sacramenia o Valtiendas.

9 Productos que recomendamos probar

Cochinillo Segoviano

Asado más segoviano que nosotros.
En cazuela de barro y partido con plato

Judiones de la Granja

La legumbre reina en Segovia.
Guisados con se guisan chorizo, morcilla, tocino y un poco de jamón.

Trucha a la Segoviana

Frita, con jamón y sus
patatas panaderas

Sopas de Ajo

La sopa más antigua de Castilla. Capaz de reanimar a un muerto según las leyendas.

Embutidos de Cantimpalos

Uno de los emblemas de Segovia
fuera de nuestras fronteras

Ponche Segoviano

Ideado en 1926 en la pastelería
El Acueducto

Sopas de Ajo

Un pastel dulce solo disponibles la semana de nuestro patrón San Frutos

Cervezas Artesanales

Hechas con mucho amor y
renombre nacional

Vinos de la Provincia

Rueda, Ribera y Valtiendas son
nuestras D.O.

Calidad PROCOSE

El cochinillo de Segovia tiene toda la garantía. La garantía de que se cría exclusivamente en la provincia de Segovia y de haber pasado estrictos controles de calidad.

Todos los cochinillos portarán identificadores de la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia:

  • En fresco llevará una contraetiqueta en su extremidad derecha como garantía de las características del cochinillo de Segovia. En ella se indica la fecha en la que el animal ha sido sacrificado y un número individual que nos permite conocer su origen.
  • Asado, además de la contraetiqueta, mostrará a lo largo del lomo un segundo sello marcado a fuego, que identifica al restaurante como operador de la Marca de Garantía.

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Calidad PROCOSE

El cochinillo de Segovia tiene toda la garantía. La garantía de que se cría exclusivamente en la provincia de Segovia y de haber pasado estrictos controles de calidad.

Todos los cochinillos portarán identificadores de la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia:

  • En fresco llevará una contraetiqueta en su extremidad derecha como garantía de las características del cochinillo de Segovia. En ella se indica la fecha en la que el animal ha sido sacrificado y un número individual que nos permite conocer su origen.
  • Asado, además de la contraetiqueta, mostrará a lo largo del lomo un segundo sello marcado a fuego, que identifica al restaurante como operador de la Marca de Garantía.

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